Guía de Conservación de Alimentos: Cuánto Dura Cada Cosa

Saber cuánto tiempo dura cada alimento y cómo conservarlo correctamente es una de las habilidades más valiosas en la cocina. No solo evita intoxicaciones alimentarias, sino que también reduce drásticamente el desperdicio y el gasto.

En la Nevera

La nevera debe mantenerse a 4°C o menos. A esta temperatura, la mayoría de las bacterias crecen muy lentamente.

Carnes y Pescados

Carne picada: 1-2 días
Filetes de pollo o pavo: 1-2 días
Carne de vacuno o cerdo: 3-5 días
Pescado fresco: 1-2 días
Marisco cocido: 3-4 días

Lácteos

Leche abierta: 5-7 días
Yogur: hasta la fecha indicada + 1-2 días
Queso blando: 1-2 semanas
Queso curado: 3-4 semanas

Frutas y Verduras

Fresas y frambuesas: 2-3 días
Arándanos: 1-2 semanas
Lechuga: 7-10 días
Zanahorias: 3-4 semanas
Brócoli: 3-5 días

Truco: Guarda las frutas y verduras por separado. Muchas frutas emiten etileno, un gas que acelera la maduración y deterioro de otras verduras.

En el Congelador

El congelador a -18°C detiene casi completamente la actividad bacteriana.

Tiempos Óptimos de Calidad

Carne de vacuno: 6-12 meses
Pollo entero: 12 meses
Filetes de pollo: 9 meses
Pescado graso (salmón, atún): 2-3 meses
Pescado blanco: 6-8 meses
Verduras blanqueadas: 8-12 meses
Pan: 3 meses
Sopas y caldos: 4-6 meses

Cómo Congelar Bien

Enfría antes de congelar: Nunca metas comida caliente en el congelador.
Porciona antes: Es mucho más fácil descongelar lo que necesitas.
Etiqueta con fecha: Una etiqueta clara con el contenido y fecha ahorra mucho tiempo.
Usa envases adecuados: Bolsas de congelación o recipientes herméticos.

En la Despensa

La despensa debe estar fresca, seca y oscura.

Conservas y Secos

Arroz blanco: 2 años
Pasta seca: 2 años
Legumbres secas: 1-2 años
Aceite de oliva abierto: 3-6 meses
Miel: indefinidamente

Errores Comunes

No marcar las fechas de congelación

Es el error más habitual. Un producto congelado sin fecha acaba siendo un misterio. Utiliza cinta de carrocero y un rotulador permanente.

Descongelar a temperatura ambiente

Lo correcto es descongelar en la nevera o en el microondas. Descongelar en la encimera aumenta el riesgo de proliferación bacteriana.

Volver a congelar un alimento descongelado

Si has descongelado carne cruda, no la vuelvas a congelar sin cocinarla primero.

Cómo Ayuda Expirio

Recordar cuándo pusiste esa carne en la nevera puede ser difícil. Expirio registra cada producto con su fecha de compra y caducidad, te avisa cuando algo está próximo a caducar y te muestra en qué ubicación tienes cada producto.

Con Expirio, nunca más te preguntarás “¿cuándo compré esto?”