5 Recetas para Aprovechar Alimentos Antes de que Caduquen

Una de las mejores estrategias para reducir el desperdicio alimentario es convertir los ingredientes a punto de caducar en platos deliciosos. Con un poco de creatividad, lo que parece destinado a la basura puede convertirse en la comida del día.

1. Sopa de Verduras “Todo lo que hay”

Para qué sirve: Para usar verduras varias que empiezan a estar algo marchitas.

Ingredientes (4 personas):

• 2-3 zanahorias, 1-2 calabacines o cualquier verdura de temporada
• 1 puerro o cebolla, 2 patatas
• Caldo de verduras, sal, pimienta, aceite de oliva

Preparación (30 minutos):

1. Pica todas las verduras en cubos similares.
2. Sofríe la cebolla en aceite 5 minutos, añade el resto y saltea 3 minutos.
3. Cubre con caldo y cocina 20 minutos. Tritura al gusto.

Esta sopa se congela perfectamente en porciones individuales.

2. Tortilla de Patatas con Sobras de Nevera

Para qué sirve: Para usar huevos próximos a caducar y restos de verduras, jamón o queso.

Ingredientes (2-3 personas):

• 4-5 huevos, 2 patatas medianas
• Pimiento, cebolla, jamón, queso, chorizo… lo que tengas

Preparación (25 minutos):

1. Fríe las patatas en láminas finas hasta que estén tiernas.
2. Bate los huevos, añade las patatas y los extras.
3. Cuaja en sartén antiadherente 3-4 minutos por lado.

3. Batido Verde Anti-Desperdicio

Para qué sirve: Para usar frutas maduras que ya no están en su punto ideal.

Ingredientes (1-2 personas):

• 1 plátano muy maduro, 1 manzana o pera madura
• Un puñado de espinacas, 1 vaso de leche o bebida vegetal

Preparación: Bate todo hasta que quede cremoso. Si el plátano estaba congelado, el resultado es mejor aún.

Truco: Cuando los plátanos están muy maduros, pélalos y congélalos. Son perfectos para batidos.

4. Pasta con Tomates Maduros y Queso Fundido

Para qué sirve: Para usar tomates que empiezan a ablandarse y restos de queso.

Ingredientes (2 personas):

• 160g de pasta, 3-4 tomates maduros
• Restos de queso: mozzarella, parmesano, manchego…
• Ajo, albahaca, aceite de oliva, sal

Preparación (20 minutos):

1. Cuece la pasta al dente.
2. Saltea el ajo, añade los tomates troceados y cocina 10-12 minutos.
3. Mezcla con la pasta y añade el queso. Gratina 5 minutos si quieres costra.

5. Torrijas con Pan Duro

Para qué sirve: Para usar pan de 1-3 días.

Ingredientes (2 personas):

• 4-6 rebanadas de pan duro, 2 huevos, 150ml de leche
• Canela, azúcar, aceite para freír

Preparación (15 minutos):

1. Calienta la leche con canela. Remoja el pan 1-2 minutos.
2. Pasa por huevo batido y fríe hasta dorar por ambos lados.
3. Escurre y espolvorea con azúcar y canela.

Cómo Planificar para Aprovechar Más

La clave está en saber qué tienes y cuándo caduca. Con Expirio, recibes alertas cuando tus productos están próximos a caducar y puedes ver de un vistazo qué tienes en nevera, congelador y despensa.

Con estas recetas en tu repertorio, reducir el desperdicio alimentario se convierte en una tarea que además produce platos deliciosos.